トークスープ

Jul 31, 2023

リッチモンド大学ではクモがスープの季節を迎えています! 寒い日にホッとする一杯を探している場合でも、健康的で風味豊かな食事を探している場合でも、キャンパス内にはスープの選択肢がたくさんあります。

おいしいスープを提供する人気スポットの 1 つは、ヘイルマン ダイニング センター (HDC) です。 HDC では、秋から春休みまでの間、スープ メニューを入れ替えており、毎日 2 種類の異なるスープが提供され、それぞれが最初から作られています。 古典的なチキン ヌードルから、ココナッツ カリフラワー カレーやモロッコ風ひよこ豆のような複雑なフレーバーまで、スープのローテーションには誰もが満足できるものがあります。16 種類のグルテンフリー レシピ、16 種類のビーガン スープ、19 種類のベジタリアン オプションがあります。

HDC 料理長のアンディ ケルシャーとシニア ケータリング シェフのアダム シュムは、スープ作りの芸術に対する情熱を共有しています。 シュム氏はリッチモンドのダウンタウンにあるスープレストラン「Zuppa」の元共同経営者で、その経験が「私のスープ作りへの情熱を育んだ、ワイルドで風変わりなアイデア」だったと語る。 訓練を受けたソーシエとして、彼は提供される各スープの完全性を維持するのに役立つテクニックを HDC キッチンに導入しました。

カーシャー氏によると、HDCのシェフたちは毎年、前年のスープメニューの約30％を廃棄し、新しい味を加えて楽しんでいるという。 今年は、ホワイトチキンチリ、ロードベイクドポテト、トマトアーティチョーク、トルテッリーニなどの新鮮なオプションが含まれます。 このアプローチにより、スープ メニューは常に新鮮で人気が保たれています。 需要に応えるため、HDC のシェフは毎日各スープを 300 ～ 400 食分ずつ製造しています。

傑出したサービスの 1 つは、Daily Bite のフォー ステーションにあります。 フォーは伝統的なベトナムのスープ麺で、HDC のシェフによって完全に一から作られています。 フォーが提供される毎週、600ポンドの牛骨と80ガロンの水が濃厚で深い風味のスープを作るために使用され、ミルポワ（玉ねぎ、ニンジン、セロリの組み合わせ）と一緒に一晩煮込まれます。 牛肉のフォースープに加えて、風味豊かな野菜スープのオプションもあり、食事制限に関係なくすべての学生がこのスープを楽しむことができます。

フォーステーションとスープバーが HDC メニューから外されても、キャンパス内には一年を通じてスープの選択肢がまだたくさんあります。 ETC では古典的な缶入りスープをいつでも見つけることができますが、ロビンズ ビジネス スクール内のクエリー ホールにあるルーズ カフェは、2011 年 2 月のオープン以来、キャンパス内で人気のスープ スポットです。当初は 1 件につき 200 ～ 300 人を提供すると予測されていました。新型コロナウイルス感染症が流行する前は、その数は 700 ～ 800 人に近かった。

通常、Lou's では毎日 2 つのスープが提供されます。その日のスープと、もちろん人気のレッド ペッパー ゴーダです。 スペシャルスープの場合、スタッフはトッピングを楽しむのが好きで、ブロッコリーチェダースープとベイクドポテトスープにチェダーを加えたり、チリの日にはミニコーンブレッドを出したり、チキントルティーヤスープにトルティーヤチップクランチをトッピングしたりしています。

Lou's のスープはどれも人気がありますが、最大の魅力はやはりレッド ペッパー ゴーダです。 Lou's の従業員は、外がどんなに暖かくても、生徒たちは毎週 (または毎日) 一杯飲みに Lou's に来ることに気づきました。 彼らは、レッドペッパーゴーダが子供時代に食べたトマトスープを思い出させるため、学生たちを慰めるものであると信じています。 先学期、ルーズではレッドペッパーゴーダを注文するたびに「RPG for LIFE」ステッカーが配られましたが、長くは続きませんでした。 Lou's Café のシェフ マネージャー、アマンダ ボイド氏は、「本日のスープは人々を惹きつけますが、レッド ペッパー ゴーダは人々を惹きつけます。」と述べています。

今学期の過ぎ越しの祭りには、ルーズ、タイラーズ、HDC でマツァ ボール スープが提供されるので、ぜひ注目してください。